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果酒過(guò)濾設(shè)備顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性
  • 發(fā)布日期:2019-04-24      瀏覽次數(shù):3372
    •    果酒過(guò)濾設(shè)備顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性 
         果酒過(guò)濾設(shè)備主要利用膜分離原理,將雜質(zhì)*截留,并通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表層,而有效成分隨酒體透過(guò)膜表層,實(shí)現(xiàn)分離澄清效果,同時(shí)還解決了過(guò)濾堵塞問(wèn)題。
         經(jīng)過(guò)該膜過(guò)濾設(shè)備處理后的果酒酒體澄清透亮,口感醇和,風(fēng)味保留*,各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求,即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好,而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。果酒過(guò)濾設(shè)備簡(jiǎn)化過(guò)濾工藝,僅僅等同于圓盤(pán)式硅藻土過(guò)濾設(shè)備的錯(cuò)流膜設(shè)備投資,直接省卻紙板和微孔過(guò)濾器的設(shè)備支出,以簡(jiǎn)單穩(wěn)定的自動(dòng)化操作代替繁瑣、不可靠的硅藻土、紙板操作工藝,降低工人數(shù)量和勞動(dòng)強(qiáng)度,杜絕工人操作水平對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。
         果酒過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾精度優(yōu)于傳統(tǒng)工藝,能顯著提高澄清度,使果酒更富光澤感,并穩(wěn)定達(dá)到出酒微生物指標(biāo)低于50個(gè)/ 毫升的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),濾去果酒中影響非生物穩(wěn)定性的膠體顆粒物質(zhì)和大分子蛋白質(zhì)。果酒過(guò)濾設(shè)備顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性,解決果酒的沉淀問(wèn)題。膜過(guò)濾對(duì)果酒中有效的醇類(lèi)、酸類(lèi)和干浸出物等理化指標(biāo)基本無(wú)影響,酒行業(yè)應(yīng)用成熟的設(shè)備設(shè)計(jì)和低廉的運(yùn)行費(fèi)用,其運(yùn)行費(fèi)用僅為傳統(tǒng)工藝的30%,甚至更低。
         酒精發(fā)酵前,葡萄汁液與外皮浸泡(個(gè)別例子更會(huì)加入葡萄梗),固體例如外皮和籽等物質(zhì)會(huì)積聚并浮起,釀酒師可以選擇用不同方法把固體和葡萄汁搗勻,例如用腳、槳、棍或機(jī)器等把液體搗動(dòng)。搗動(dòng)汁液亦有助加 入氧氣,防止因還原作用而引出苦澀味,到了酒精發(fā)酵期間,萃取率會(huì)加快,釀酒師務(wù)需謹(jǐn)慎監(jiān)察萃取率,并且決定何時(shí)分隔外皮等固體物質(zhì)。
         果酒過(guò)濾設(shè)備生產(chǎn)流程原理如下:原水罐→原水泵→石英砂過(guò)濾器→活性碳過(guò)濾器→鈉離子交換器→精密過(guò)濾器→RO反滲透主機(jī)→紫外線(xiàn)殺菌器→純水罐→泵→恒溫化糖罐→泵→糖漿過(guò)濾器→發(fā)酵罐→泵雙聯(lián)過(guò)濾器 →熟成罐→過(guò)濾→殺菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹干機(jī)→貼標(biāo)機(jī)→噴碼機(jī)→成品。
     
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